TEF Canada · writing · section b Pour mieux manger au quotidien, il faudrait apprendre à simplifier ses repas plutôt qu'à multiplier les recettes.

Madame, Monsieur,

L'éloge de la simplicité que vous proposez répond à une fatigue bien réelle. Je me méfie cependant de l'opposition entre simplifier ses repas et élargir son répertoire : apprendre de nouvelles recettes peut justement rendre la cuisine quotidienne plus souple, plus accessible et plus agréable.

D'abord, un répertoire étendu permet de s'adapter à ce qui est disponible. Une personne qui connaît plusieurs façons de cuisiner les lentilles ne dépend ni d'une liste d'ingrédients précise ni d'un plat unique. À mon atelier de cuisine à Gatineau, découvrir trois préparations différentes nous a permis d'utiliser les mêmes produits pendant une semaine sans éprouver de lassitude.

Ensuite, la répétition n'est pas également confortable pour tout le monde. Certains apprécient une routine stable ; d'autres finissent par délaisser les repas maison lorsque les saveurs deviennent prévisibles. Pour ces derniers, apprendre une sauce ou une nouvelle technique de cuisson peut relancer l'envie de cuisiner. La nouveauté sert alors la régularité, au lieu de lui faire obstacle.

Enfin, présenter la simplicité comme une solution universelle risque de masquer les difficultés concrètes. Préparer un plat élémentaire suppose encore du matériel, des provisions et une certaine organisation. Dans mon immeuble, un atelier consacré à la planification des achats a davantage aidé les participants qu'une sélection de recettes comportant peu d'étapes. Le nombre de recettes n'était pas le problème.

Il serait donc préférable d'apprendre à choisir selon ses contraintes, tout en enrichissant progressivement ses compétences. La simplicité devient utile lorsqu'elle résulte d'une liberté acquise, plutôt que d'un répertoire limité. Veuillez agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.

Alex, Gatineau