TEF Canada · writing · section b Pour réduire le gaspillage, les fruits et légumes devraient être vendus en vrac plutôt qu'en sacs ou en barquettes.

Madame, Monsieur,

Votre proposition, publiée dans L'Écho des Allées, de généraliser la vente des fruits et légumes en vrac répond à une préoccupation légitime. Toutefois, supprimer systématiquement les sacs et les barquettes ne me semble pas être la meilleure manière de réduire les pertes alimentaires. Plusieurs situations justifient une offre plus diversifiée.

D'abord, certains produits fragiles nécessitent une protection pendant le transport. Des framboises présentées dans un contenant rigide risquent moins d'être écrasées dans un sac chargé. Si l'on retirait cet emballage sans prévoir de solution équivalente, on pourrait déplacer le gaspillage du magasin vers le domicile. Des contenants réutilisables seraient ici une piste plus cohérente qu'une suppression absolue.

Ensuite, le conditionnement peut répondre à des besoins pratiques. Une personne qui dispose de peu de temps appréciera parfois un assortiment de légumes déjà pesé pour une soupe. Au Marché des Clairières, à Winnipeg, proposer un petit sachet pour deux portions et un format familial permettrait, par exemple, d'adapter l'offre sans obliger chacun à sélectionner tous les ingrédients séparément.

Enfin, le gaspillage dépend aussi de la gestion des stocks et de l'information donnée aux clients. Des pommes vendues en vrac peuvent malgré tout rester invendues si personne ne les remarque. Une réduction sur les produits à consommer rapidement, accompagnée de conseils de conservation, pourrait donc avoir davantage d'effet. Il faudrait observer les résultats avant de désigner un mode de vente idéal.

Je défends ainsi le maintien du vrac aux côtés de petits conditionnements adaptés, avec des prix faciles à comparer. L'objectif devrait être de préserver les aliments tout au long de leur parcours. Je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.

Morgan, Winnipeg